Regional produzierte zerlassene Alpenbutter, in der Liste der regionalen Spezialitäten, da sie auch heute noch in einigen Sennereien für die Zeit produziert wird, in der die meisten Kühe trocken sind. Produktion: Sennereien in Karnien, im Kanaltal und im Canale del Ferro.
Die gelbbraune Creme wird aus Rahm gewonnen, der bis zum kompletten Verdampfen des Schaums, der durch das Erhitzen entsteht, aufgekocht wird. Kann bei niedrigen Temperaturen über lange Zeit gelagert werden.
