Bei der Zubereitung des Sot La trape (Tresterkäse) werden Käsesorten vom Typ Latteria (mindestens 60 Tage gereift) oder Caciotta (mindestens 20 Tage gereift) in Trester oder Most von lokalen Trauben eingelegt; die Trauben können getrocknet, weiß oder rot sein, je nach dem, welches Traubenaroma der Käse erhalten soll. Nachdem der Käse, je nach Stückgröße, zwischen 4 und 10 Tagen eingelegt wurde, muss er einen weiteren Monat reifen, um dann auch in traditionellen karnischen Gerichten verwendet werden zu können.
