Radìc di mont

Produzione:

Carnia.


Pianta di colore verde-bruno, di alta montagna, della quale si utilizzano i germogli filiformi dal gusto leggermente amarognolo che vengono raccolti, lavati, scottati in olio, aceto, vino bianco, aromi, sale e zucchero e invasettati con il liquido di cottura. La Cicerbita alpina è una pianta “protetta” la cui raccolta è permessa solo per quantità limitate; per questo il prodotto è molto raro e viene riservato, dalle popolazioni locali, come prelibatezza da consumarsi con gli “amici”.