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Burro fuso di malga, pure compreso nell’elenco regionale, in quanto ancora oggi prodotto in alcune malghe fondendo il burro perché possa poi essere utilizzato come condimento nei periodi in cui la maggior parte delle vacche si trova “in asciutta”. Produzione: malghe della Carnia, Canal del Ferro e Val Canale.
Di colore giallo bruno, il burro ottenuto dalla crema di affioramento è portato a ebbollizione e cotto fino alla completa scomparsa della schiuma che si forma con il riscaldamento. Può essere conservato per lunghi periodi a bassa temperatura.